Začinjeni sočivo i karamelizovani luk sa jajima iz rerne

Sastojci

• 1 (410 ml) konzerva supe od sočiva, kao Amy’s
• 1 veliki crni luk, tanko isečen
• ½ kašičice kurkume
• 1 kašičica kumina
• ¼ kašičice Aleppo paprike ili ⅛ kašičice ljutih pahuljica crvene paprike
• 2 kašike paradajz paste
• 3 velika jaja
• 2 kašike ghee, neslanog putera ili maslinovog ulja
• ½ kašičice celih semenki kumina
• Maslinovo ulje
• Košer so i sveže mleveni crni biber
• Peršun za dekoraciju

Priprema

1. Postavite rešetku u centar rerne i zagrejte je na 175°C.
2. U srednjem tiganju otpornom na pećnicu, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte 1 tanko sečeni crni luk i ½ kašičice košer soli. Kuvajte, često mešajući, dok ne porumeni, oko 25 minuta.
3. Dodajte ½ kašičice kurkume, 1 kašičicu kumina, ¼ kašičice Aleppo paprike i 2 kašike paradajz paste. Kuvajte, neprestano mešajući, dok se luk ne obloži, oko 2 minuta. Sipajte 80 ml vode i nastavite da mešate dok tečnost ne postane gusta i sočna, još 1 do 2 minuta. Dodajte konzervu supe od sočiva, promešajte i kuvajte još 1 do 2 minuta. Sklonite sa vatre i začinite solju, biberom i dodatnim Aleppo paprikom po ukusu.
4. Kašikom napravite 3 udubljenja u smeši sočiva. Pažljivo razbijte jedno jaje u svako udubljenje. Stavite tiganj u rernu i pecite dok belanca ne budu samo stegnuta, 11 do 13 minuta.
5. Dok se jaja peku, u maloj šerpi zagrejte 2 kašike putera ili maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte ½ kašičice semenki kumina; mešajte dok semenke ne počnu da pucketaju i postanu zlatne, 30 sekundi do 1 minut. Skinite sa vatre.
6. Prelijte pečena jaja mešavinom kumina i putera, začinite solju i biberom i ukrasite peršunom pre serviranja.