Reforma na starinski način

Sastojci

• Za kore:
• 300g kristal šećera
• 12 belanaca
• 300g mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• Za fil:
• 250g šećera u prahu
• 12 žumanaca
• 100g čokolade za kuvanje
• 250g maslaca (@moja_kravica)

Priprema

1. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
2. Priprema kora:
3. Umutite belanca dok ne postanu čvrsta. Dodajte šećer postepeno i mutite dok smesa ne postane glatka.
4. Pažljivo dodajte mlevene orahe i brašno u smesu, najbolje postepeno. Nežno umutite, ručno, da bi belanca zadržala čvrstu teksturu.
5. Pecite u podmazanom plehu obloženom papirom za pečenje oko 15 minuta, dok kore ne dobiju zlatnosmeđu boju.
6. Nakon pečenja, ostavite kore da se ohlade pre nego što ih isečete na tri dela.
7. Priprema fila:
8. Umutite žumanca sa šećerom u prahu dok smesa ne postane svetla i penasta.
9. Na srednjoj temperaturi, otopite čokoladu (najbolje u staklenoj posudi koju ćete prisloniti na šerpu), a zatim je lagano dodajte umućenim žumancima, mešajući dok smesa ne postane gusta.
10. Ostavite fil da se ohladi pre nego što mu dodate umućeni maslac, dobro sjedinite sastojke.
11. Slaganje torte:
12. Postavite prvu koru na poslužavnik i premažite je filom.
13. Ponavljajte postupak sa preostalim korama i filom, završavajući filom na vrhu.
14. Po želji, ukrasite tortu mlevenim orasima ili čokoladnom glazurom.
15. Ostavite tortu da odstoji u frižideru najmanje 24 sata kako bi se kore i fil savršeno sjedinili.
16. Prijatno.